Оптимізація гіперспектральних систем флуоресцентного тестування харчової продукції

Автор(и)

DOI:

https://doi.org/10.18372/2073-4751.69.16813

Анотація

Спектральний аналіз – ґрунтується на вивченні спектрів випромінювання різних речовин. Проби аналізованої речовини «спалюють» за певних умов, речовина випаровується дисонує на атоми, які збуджуючись дають спектр. Світло, що випромінюється при цьому, проходячи через скляну призму спектроскопа, розкладається на свої складові частини (різні світла) і експериментатор спостерігає ряд різних ліній (лінійний спектр). По лініях судять про присутність того чи іншого елемента в продукті, що аналізується.

Чим вища інтенсивність ліній, тим вища концентрація речовини. За допомогою спектрографів можна сфотографувати випромінювання та за ступенем почорніння ліній на фотопластинці визначити концентрацію речовини метод високочутливий, домішки речовин визначає до 0,0001% – десяткових часток відсотка. Метод застосовується щодо мінеральних складу продуктів рослинного і тваринного походження.

Люмінесценція – світіння атомів, іонів, молекул і складніших частинок речовини, що виникає в результаті переходу в них електронів при поверненні зі збудженого стану до нормального. Для переведення частинок у збуджений стан підводять визначення кількості енергії. Світіння чи частина енергії виділяється у вигляді квантів люмінесценції. Цей метод використовується для визначення вітамінів, білків та жирів у молоці, для визначення свіжості м'яса та риби та різного псування овочів, плодів для виявлення в продуктах харчування консервантів, лікарських препаратів, канцерогенних речовин, пестицидів.

Оцінюючи якості харчових продуктів велике значення приділяється їх консистенції. Існують реологічні методи оцінки консистенції – первинної оцінки продуктів харчування. Реологія вивчає структурно-механічні характеристики матеріалів (деформацію). До реологічних властивостей відносяться в'язкість, пружність, еластичність та міцність.

Можливо, поява нових досконаліших методів, які набудуть масового характеру, тобто. кожен споживач матиме можливість при покупці визначити якість продукту за допомогою міні-приладу (таких як вимірювач радіоактивного фону тощо).

Посилання

M.S. Kim, J.E. McMurtrey, C.L. Mulchi, C.S.T. Daughtry, E.W. Chappelle and Y.R. Chen. Multispectral steady-state fluorescence imaging system for plant leaves. – Appl. Optics 40, 2001. – P. 157-166.

R. Lu, Y.R. Chen. Hyperspectral imaging for safety inspection of food and agricultural products. in pathogen detection and remediation for safe eating. – SPIE 3544, 1998. – P. 121-133.

M.S. Kim, Y.R. Chen, P.M. Mehl. Hyperspectral Reflectance and Fluorescence Imaging System for Food Quality and Safety. Transactions of the ASAE. American Society of Agricultural Engineers. – Vol. 44(3). – 2001. – P. 721-729.

##submission.downloads##

Опубліковано

2022-02-17

Як цитувати

Касумов, В., & Алієва, К. (2022). Оптимізація гіперспектральних систем флуоресцентного тестування харчової продукції. Проблеми iнформатизацiї та управлiння, 1(69), 54–59. https://doi.org/10.18372/2073-4751.69.16813

Номер

Том 1 № 69 (2022)

Розділ

Статті

Ліцензія

Науковий журнал дотримується принципів відкритого доступу (Open Access) та забезпечує вільний, негайний і постійний доступ до всіх опублікованих матеріалів без фінансових, технічних або юридичних обмежень для читачів.

Усі статті публікуються у відкритому доступі відповідно до ліцензії Creative Commons Attribution 4.0 International (CC BY 4.0).

Авторські права

Автори, які публікують свої роботи в журналі:

  • зберігають за собою авторські права на свої публікації;

  • надають журналу право на перше опублікування статті;

  • погоджуються на поширення матеріалів за ліцензією CC BY 4.0;

  • мають право повторно використовувати, архівувати та поширювати свої роботи (у тому числі в інституційних та тематичних репозитаріях) за умови посилання на первинну публікацію в журналі.