THE MOISTURE METER OF THE DOUGH SEMI-FINISHED PRODUCTS
DOI:
https://doi.org/10.18372/2306-1472.48.67Анотація
Abstract. In the article a new method and device of measuring of humidity of semi-finished products isoffered from a test which is based on measuring of free falling time of purveyance from a dough in an airenvironment under the action of gravity. The basic factors of external environment, influencing on humidityof purveyances of tests - pressure and temperature, are marked. By a mathematical design the analysis ofinfluencing of atmospheric pressure and temperature is conducted on humidity of purveyances from thedough.Keywords: humidity meters, oscillation transformer, products from a dough, simulation.Посилання
Зверева, Л.Ф. Технология и
технохимический контроль хлебопекарного
производства. – Москва: Энергия, 1983. – 283 с.
[Zvereva, L.F. 1983. Technology and technical
and chemical control of backing industry. Moscow.
Energy. 283 p.] (in Russian).
Экерт А. Выпечка хлеба. – Москва: Мир,
– 236 с.
[Ekert, A. 1996. Baking of bread. Moscow.
Peace. 236 p.] (in Russian).
Defenition of humidity of air. – Access mode :
http://myribka.ru/myribka106.html
Кричевский, Е.С.; Бензарь, В.К.; Венедик-
тов, М.В. Теория и практика экспрессного
контроля влажности твердых и жидких
материалов. – Москва: Энергия, 1980. – 240 с.
[Krichevsky, E.S.; Benzar, V.K.; Venediktov, M.V.
The theory and practice od express-control of
humidity of hard and liquid stuffs. Мoscow. Energy.
p.] (in Russian).
Богачук, В.В. Методи та засоби вимірю-
вального контролю вологості матеріалів. –
Вінниця : РІА ВНТУ, 2008. – 189 c.
[Bogachuk, V.V. 2008. The methods and devises
of metering of stuffs humidity. Vinnitsa publish.
VNTU. 189 p.] (in Ukrainian).
Берлинер, М.А. Измерение влажности. –
Москва: Энергия, 1973 – 400 с.
[Berliner, M.A. 1973. Metering of humidity.
Moscow. Energy. 400 p.] (in Russian).
Сборник технологических инструкций по
производству макаронных изделий. – Москва:
ВНИИХП, 1991. — 132 с.
[Collection of technological directions of
production of macaroni goods. Moscow. VNIIHP.
132 p.] (in Russian).
Чичикало, Н.И. Алгоритмические прин-
ципы построения напряженно-деформированных
объектов. – Донецк.: РИА ДонГТУ, 1998. – 158 с.
[Chichikalo, N.I. 1998. Algorithmic principles of
developing of objects have being in deflected mode.
Donetsk. Publish. DonNTU. 158 p.] (in Russian).
Proximity position sensors. – Access mode :
http://electricalschool.info/main/drugoe/190-
beskontaktnye-datchiki-polozhenija.html
Кричевский, Е.С. Контроль влажности
твердых и сыпучих материалов. – Москва:
Энергия, 1986. – 215 c.
[Krichevsky, E.S. 1986. The control of humidity
of hard and loose stuffs. Moscow. Energy. 215 p.]
(in Russian).
Downloads
Опубліковано
Як цитувати
Розділ
Ліцензія
Автори, які публікуються у цьому журналі, погоджуються з такими умовами:- Автори залишають за собою право на авторство своєї роботи та передають журналу право першої публікації цієї роботи на умовах ліцензії Creative Commons Attribution License, котра дозволяє іншим особам вільно розповсюджувати опубліковану роботу з обов'язковим посиланням на авторів оригінальної роботи та першу публікацію роботи у цьому журналі.
- Автори мають право укладати самостійні додаткові угоди щодо неексклюзивного розповсюдження роботи у тому вигляді, в якому вона була опублікована цим журналом (наприклад, розміщувати роботу в електронному сховищі установи або публікувати у складі монографії), за умови збереження посилання на першу публікацію роботи у цьому журналі.
- Політика журналу дозволяє і заохочує розміщення авторами в мережі Інтернет (наприклад, у сховищах установ або на особистих веб-сайтах) рукопису роботи, як до подання цього рукопису до редакції, так і під час його редакційного опрацювання, оскільки це сприяє виникненню продуктивної наукової дискусії та позитивно позначається на оперативності та динаміці цитування опублікованої роботи (див. The Effect of Open Access).
